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魚糕，又名百合糕，俗稱荊州花糕，“頭子”菜．作為荊州的八大名肴其歷史源遠流長，相傳為舜帝妃子女英所創(chuàng)。傳說舜帝攜女英、娥皇二妃南巡柴桑（湘地），經(jīng)過荊州時，因路途勞累，娥皇染疾不思茶飯，唯欲吃魚而厭其刺，于是善良的女英結(jié)合當?shù)匾粷O民的指導，融入自己的廚藝，蒸成魚肉糕，娥皇吃后，病情迅速好轉(zhuǎn)，舜帝知情后對魚肉糕大加贊賞。魚肉糕因此在荊楚一帶廣為流傳，春秋戰(zhàn)國時開始成為楚宮庭頭道菜，直到清朝，仍是一道宮廷菜，據(jù)說乾隆嘗過荊州花糕后脫口而詠：食魚不見魚，可人百合糕。百合糕因此而得名。“頭子”的來歷，據(jù)史料記載，始為官名。至北宋政和二年(公元1112年)，此菜作為當時舉行的“頭魚宴”的名菜之一。南宋末年，荊州各縣廣為流傳，權貴宴請賓客，都把魚糕作為宴席主菜。至清朝時期，凡達官貴人和有錢者婚喪嫁娶、喜慶宴會，都須烹制魚糕以宴賓客?，F(xiàn)在，荊州的周邊縣市，人們宴請已形成“無糕不成席”的局面。魚糕晶瑩潔白，軟嫩鮮香，有韌性，對折不斷。