胡蘿卜富含胡蘿卜素,此外它還含較多的核黃素和葉酸,葉酸有作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素,有提高機體免疫力和消滅癌細胞的作用。所含的果膠物質(zhì)可與汞結(jié)合,從而使人體內(nèi)有害的汞成分得以排除。臨床實踐證明,胡蘿卜有降壓,降血糖,強心的作用,因此可作為冠心病人及糖尿病人的食療。長期吸煙的人,每日飲半杯胡蘿卜汁,對肺部有保健作用。因此,胡蘿卜具有“小人參”的美名。
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