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1、有機南瓜就種子環(huán)節(jié)而言，按照有機規(guī)定，是拒絕使用轉(zhuǎn)基因種子，拒絕使用被禁止的化學(xué)物質(zhì)處理過的種子。

2、病蟲害處理：有機南瓜種植中，對病蟲害不采用常規(guī)的化學(xué)農(nóng)藥，而采用生物農(nóng)藥或物理方法，如波爾多液等礦物質(zhì)農(nóng)藥、印楝素等植物源農(nóng)藥、阿維菌素等微生物源農(nóng)藥、人工捉蟲、黃板誘殺等，這些措施極大避免或降低了農(nóng)藥在蔬菜上的殘留，或即便有少量殘留，因其屬生物源制劑，也不會對人體造成傷害。

3、肥料：有機南瓜種植中，不使用化學(xué)肥料，而是農(nóng)家有機肥，其營養(yǎng)全面，能夠滿足南瓜對養(yǎng)分的全部需要，相對而言化學(xué)肥料不夠均衡，即便是復(fù)合肥也只是NPK；同時，農(nóng)家肥使用也減少了化學(xué)使用造成的蔬菜中硝酸鹽含量高，進而造成亞硝酸鹽含量高的情況（亞硝酸鹽致癌）；農(nóng)家肥使用也可以減少土壤板結(jié)，改善土壤物理狀況。

4、生長環(huán)境：有機南瓜按照要求要種植在遠離城市污染的地塊，并與普通地塊保持一定距離，生產(chǎn)用水也要符合有機標準，而普通南瓜生產(chǎn)的地塊和用水等，都存在污染的情況，有些甚至用工業(yè)廢水進行灌溉。

在上述這些生產(chǎn)過程下，有機南瓜整個生育過程不接觸有害的化學(xué)物質(zhì)，不接觸污染環(huán)境，因此其品質(zhì)安全無害；有機南瓜養(yǎng)分均衡獲得，按照自然期生長（而不是化肥的快速生長），因此其營養(yǎng)全面健康。