白烏魚(白甲烏鱧)是一種非常珍稀的優(yōu)質(zhì)魚類,是殛待開發(fā)利用的魚類種質(zhì)資源。白烏魚營養(yǎng)價值高,遠遠高于普通的黑魚,尤其是高蛋白質(zhì),高微量元素,高氨基酸,低脂肪(魚類營養(yǎng)價值的主要指標(biāo)蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒、碘、芳香族氨基酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、酪氨酸、色氨酸纈氨酸、精氨酸、組氨酸、丙氨酸等多項重要指標(biāo)中, 95﹪的指標(biāo)高于普通的黑魚,80﹪的綜合指標(biāo)高于羅非魚、黃顙魚、鱖魚、黃鱔等名特優(yōu)魚類),白烏魚的營養(yǎng)價值符合現(xiàn)在人們的飲食要求,以及特有的藥用價值(催奶.舒筋活血.補脾益氣.去瘀生新.促進傷口愈合等)。白烏魚出肉率高,肉厚色白,紅肌較少,無肌間刺,一般人均可食用,作為一種輔助食療方法。白烏魚的營養(yǎng)價值已經(jīng)得到四川華西醫(yī)院專家組的權(quán)威認(rèn)可,并在廣大傷病患者、術(shù)后、產(chǎn)后全面推廣為食療*補品,在四川當(dāng)?shù)孛耖g有非常好的口碑。