特點(diǎn)是生長(zhǎng)期短,一般長(zhǎng)一到兩周就可以食用;不需施肥,只要澆適量的水就行了,營(yíng)養(yǎng)靠種子和植物本身供給;食用時(shí)口感好,膳食纖維豐富,所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)易于吸收。芽菜含有豐富的維生素A、B、C、E和礦物質(zhì),特別是磷的含量豐富,維生素A含量相當(dāng)于大白菜的10倍,此外,從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō),不同的芽菜還有不同的保健作用,對(duì)于人體血管有擴(kuò)張及強(qiáng)化作用,對(duì)高血壓和心血管疾病患者是一種較好的保健食品。芽菜的食用方法很多,但以涼拌、涮火鍋、煮湯*能體現(xiàn)它的幼嫩、爽口.
芽菜是一個(gè)新發(fā)展的蔬菜種類,它利用作物的種子、根莖、枝條等作為繁殖材料,在弱光、適溫條件下,生產(chǎn)出芽苗、芽球、嫩芽、幼莖或幼梢供食用,其品質(zhì)鮮嫩、富含營(yíng)養(yǎng),無(wú)污染且具保健之效,深受消費(fèi)者歡迎。更兼芽菜生長(zhǎng)周期短,經(jīng)濟(jì)效益十分顯著,具有非常廣闊的發(fā)展前景。