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洋蔥是一種集營養(yǎng)、醫(yī)療和保健于一身的特色蔬菜。
新鮮洋蔥每100克中約含水分88克、蛋白質(zhì)1.1克、碳水化合物8.1克、粗纖維0.9克、脂肪0.2克、灰分0.5克、胡蘿卜素0.02毫克、維生素A5毫克、維生素B1 0.03毫克、維生素B2 0.02毫克、維生素C 8毫克、維生素E 0.14毫克、鉀147毫克、鈉4.4毫克、鈣40毫克、磷50毫克、鐵8毫克和18種氨基酸等多種營養(yǎng)成分、及硒、鋅、銅、鎂等多種微量元素。
醫(yī)學(xué)研究表明洋蔥除含一般營養(yǎng)素外，還含有殺菌利尿降脂降壓抗癌等生物活性物質(zhì)。洋蔥中的蒜素及多種含硫化合物在較短時間內(nèi)可殺死多種細菌和真菌；洋蔥中某些生物活性成份可促進機體內(nèi)鈉水從腎臟排出而具利尿作用；洋蔥油具有降低血脂的作用；洋蔥中K 因子（鉀/鈉之比值）較高（33.42）及含有能舒張血管、減輕外周和冠狀血管阻力、對抗兒茶酚胺物質(zhì)的前列腺素A1而呈現(xiàn)減低血壓的作用、洋蔥中含有的甲磺丁脲有降低血糖的作用；洋蔥中含硒量較高具有抗癌作用等。近年來醫(yī)學(xué)臨床和研究證明，洋蔥具有多種較高的生理藥用價值，在營養(yǎng)食療被推崇為多功能的降脂降壓抗癌的營養(yǎng)保健食品，享有“菜中皇后”的美稱。
洋蔥粉是按照國際食品衛(wèi)生標準將鮮洋蔥脫水、高溫殺菌加工而成，無任何添加劑，可入菜入湯，更可作為茶飲（每天用量5克為宜），是不可多得的保健食品，暢銷歐美市場。本產(chǎn)品易吸潮，但不影響食用，應(yīng)于干燥陰涼處存放。