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夏洛來牛 原產于法國，是世界*的大型肉用牛種，以體型大、生長迅速、瘦肉多、飼料轉化率高而著稱。
被毛白色或黃白色，少數(shù)為枯草黃色，皮膚為肉紅色。體型大而強壯，頭小而短，口方寬，角細圓形為白色，向前方伸展。腰間由于臀部肥大而略顯凹陷。頸粗短，胸深寬，背長平寬。全身肌肉很發(fā)達，尤其是臀部肌肉圓厚、豐滿，尾部常出現(xiàn)隆起的肌束，稱"雙肌牛"。
夏洛來牛生長速度特快，適應性強，耐寒抗熱，產肉性能好，具有皮薄、肉嫩、胴體瘦肉多、肉質佳，味美等優(yōu)良特性。成年公牛體重約1100-1200千克，母牛700-800千克，*日增重可達1．88千克，屠宰率為65％～70％

夏洛來雜交牛的特點與利用 系夏洛來公牛與本地母黃牛雜交后代的總稱，其目的是使雜交后代向肉用方向發(fā)展。
該雜種牛毛色為草白色或灰白色，有的呈乳白色。背腰平直、寬厚，臀、股、胸肌肉發(fā)達，四肢粗壯。體質結實，發(fā)育均勻，呈長方體，表現(xiàn)典型的肉用牛特征。
夏洛來雜種牛耐粗飼，在較好飼養(yǎng)條件下，日增重可達1000克以上，2歲時體重可達494．09±30．31千克。育肥后屠宰率可達54．9％，凈肉率達43．2％。