供應氣調保鮮庫

行業(yè)分類：
加工機械 > 蔬菜加工機械
產(chǎn)地：
銷售區(qū)域：
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更新時間：
2010/10/29 14:03:00
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2010/11/5

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氣調保鮮篇

氣調貯藏,簡稱“CA” 貯藏，是一種先進的水果蔬菜保鮮貯藏新方法。氣調貯藏實質上是在保鮮基礎上增加氣體成分調節(jié)，通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩新陳代謝過程，較之普通冷藏能更好地保持果蔬的鮮度和商品性，延長貯藏期和銷售貨架期。

氣調貯藏能夠*程度地達到果蔬貯藏*適宜的條件，其效果如下：

1、抑制呼吸作用，減少有機物質的消耗，保持果蔬優(yōu)良風味和芳香氣味。

2、抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度。

3、抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實腐爛率。

4、抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過程，長期保持果實硬度，有較長的貨架期。

5、果蔬在低氧環(huán)境中儲藏,可抑制霉菌的生長及病蟲害產(chǎn)生避免對人體有害的物質。

氣調庫在建筑結構及設備安裝上比普通冷庫有更高的要求，除要求具有良好的隔熱性能外，還要求嚴格控制庫內(nèi)外氣體交換,需要增設氣密層和氣密門,還要求配置系列的氣調設備。在貯藏保鮮技術方面也比普通冷藏庫的要求高。

果蔬氣調庫及其使用中應注意的幾個問題作一簡述。

　　1．氣調庫建筑

　　氣調庫是在果蔬冷庫的基礎上發(fā)展起來的，一方面與果蔬冷庫有許多相似之處，另一方面又與果蔬冷庫有較大的區(qū)別，主要表現(xiàn)在：

　　（1）氣調庫容積大小。以30～100t為一個開間。

　　（2）氣調庫必須具有良好的氣密性。因為要在氣調庫內(nèi)形成要求的氣體成分，并在果蔬貯藏期間較長時間地維持設定的指標，減免庫內(nèi)外氣體的滲氣交換，氣調庫就必須具有良好的氣密性。

　　（3）氣調庫的安全性。由于氣調庫是一種密閉式冷庫，當庫內(nèi)溫度升降時，其氣體壓力也隨之變化，常使庫內(nèi)外形成氣壓差。為此，通常在氣調庫上裝置有平衡袋和安全閥，以使壓力限制在設計的安全范圍內(nèi)。

　　（4）氣調庫一般應建成單層建筑。果蔬在庫內(nèi)運輸、堆碼和貯藏時，地面要承受很大的荷載。較大的氣調庫的建筑高度一般在6m左右。

　　2．氣調庫制冷設備及溫度傳感器的配置

（1）制冷系統(tǒng)：氣調庫的制冷設備大多采用活塞式單級壓縮制冷系統(tǒng)，以氟利昂R22作制冷劑，庫內(nèi)的冷卻方式可以是制冷劑直接蒸發(fā)冷卻。

（2）溫度傳感器的配置：一個設計良好的氣調庫在運行過程中，可在庫內(nèi)部實現(xiàn)小于0.5℃的溫差。

　　3．氣調庫的主要氣調設備及輔助設備

（1）制氮機。目前在氣調庫上采用的制氮機主要有兩大類型：吸附分離式的碳分子篩制氮機和膜分離式的中空纖維膜制氮機。

（2）二氧化碳脫除機：二氧化碳脫除裝置分間斷式（通常稱的單罐機）和連續(xù)式（通常稱的雙罐機）兩種。

（3）乙烯脫除機。脫除乙烯的方法主要有兩種：即高錳酸鉀氧化法和高溫催化分解法?！　?/DIV>

（4）加濕裝置。水氣混合加濕、超聲波加濕和離心霧化加濕是目前氣調庫中常見的三種加濕方式。

4．氣調庫的合理使用及管理

　　（1）合理有效的利用空間

　?。?）快進整出

（2）良好的空氣循環(huán)

空壓機

氣調庫

氣調裝置若罔聞

調壓裝置

制冷裝置

進氣閥

空氣壓縮空氣

加濕裝置

排氣閥

排氣

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